Ingredientes

  • 500 gr de pasta choux
  • 800 gr de chocolate Santander 70% cacao
  • 200 grm de cerezas negras.

Para la crema del chocolate

  • 78grm de chocolate Santander 70% cacao
  • 100 ml de leche
  • 105 gr de crema para batir
  • 2 piezas de yema de huevo
  • 10 gr de azúcar

Crema Chantilly

  • 190 gr de crema para batir
  • 10 gr de azúcar glas

Procedimiento

Para la crema de Chocolate.

  1. Mezclar la crema con la leche y hervir . Retirar del fuego. Batir las yemas con el azúcar y agregar el liquido caliente sin dejar de batir.
  2. Regresar al fuego hasta que espese ligeramente sin dejar de mover.
  3. Vaciar sobre el chocolate y revolver
  4. Dejar reposar en el refrigerador por al menos 6 horas.

Crema Chantilly

  1. Batir todos los ingredientes.

Placas de chocolate

 

Montaje

  1. Cortar la tapa del eclair lo mas alto posible
  2. Incrustar las cerezas negras en trozos
  3. Rellenar con la crema de chocolate
  4. Tapar de nuevo el eclair
  5. Con la ayuda de una manga colocar crema chantilly sobre el eclair.
  6. Decorar con chocolate rayado