Ingredientes
- 500 gr de pasta choux
- 800 gr de chocolate Santander 70% cacao
- 200 grm de cerezas negras.
- 78grm de chocolate Santander 70% cacao
- 100 ml de leche
- 105 gr de crema para batir
- 2 piezas de yema de huevo
- 10 gr de azúcar
- 190 gr de crema para batir
- 10 gr de azúcar glas
- Mezclar la crema con la leche y hervir . Retirar del fuego. Batir las yemas con el azúcar y agregar el liquido caliente sin dejar de batir.
- Regresar al fuego hasta que espese ligeramente sin dejar de mover.
- Vaciar sobre el chocolate y revolver
- Dejar reposar en el refrigerador por al menos 6 horas.
- Batir todos los ingredientes.
- Cortar la tapa del eclair lo mas alto posible
- Incrustar las cerezas negras en trozos
- Rellenar con la crema de chocolate
- Tapar de nuevo el eclair
- Con la ayuda de una manga colocar crema chantilly sobre el eclair.
- Decorar con chocolate rayado